Pokazywanie postów oznaczonych etykietą przyprawy. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą przyprawy. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 5 kwietnia 2015

Ziele Angielskie

Ziele Angielskie

Czy ziele angielskie na pewno pochodzi z Anglii? 
Ziele angielskie wbrew pozorom nie pochodzi z Anglii a z Ameryki Środkowej i Południowej.

Ziele angielskie to owoce korzennika lekarskiego (wiecznie zielonego drzewa z rodziny mirtowatych).






Walory
Ziele angielskie jest składnikiem wielu mieszanek przyprawowych.
Nie bez powodu Anglicy nazwali tę przyprawę "all spice" co oznacza "wszystkie przyprawy". Niegdyś Anglicy myśleli, że jest to połączenie kilku przypraw (gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków, kardamonu, imbiru, pieprzu...). Ziele angielskie ma ostry zapach i ciekawy słodko-ostry smak.

Ziele angielskie znajduje swoje zastosowanie również w przemyśle perfumeryjnym, jest dosyć często spotykanym aromatem głównie w męskich kompozycjach zapachowych.

Napar z ziela angielskiego ma dobry wpływ na cerę trądzikową oraz skórę z przebarwieniami. 

Przyprawy tej powinny unikać osoby z refluksem żołądkowym oraz chorobą wrzodową.


Zastosowanie
Ziele angielskie jest popularną przyprawą o bogatych walorach smakowych i zapachowych. Lista potraw w których ta przyprawa z powodzeniem mogłaby się znaleźć jest bardzo długa. W moim domu jest zawsze obecna we wszelakich zupach, duszonych mięsach, sosach, marynatach a także np. w bigosie czy w ogórkach konserwowych. Używa się go też np. do przyprawiania sałatek warzywnych, kompotów a nawet niektórych ciast, naleśników i słodkich kremów.




Przechowywanie
Ziele angielskie należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Przechowywać należy je zasuszone w całości, gdyż zmielone ziele angielskie znacznie szybciej traci swój smaki i aromat.


Ziele angielskie zawsze dodajemy do potrawy na początku jej sporządzania.